Salame Piemonte Igp

Pubblicato da stradedeivini Nessun commento
Salame Piemonte Igp

Il Salame Piemonte è costituito dall’impasto di carne suina fresca marezzata, che non ha subito processi di congelamento, ottenuta dai seguenti tagli. Per la parte magra: muscolatura striata proveniente dalla coscia, dalla spalla e dalla pancetta; per la parte grassa: grasso nobile proveniente dalla pancetta, dalla gola e lardo.

Salame Piemonte
 
 
Countries of Origin: IT
Tipo di domanda: IGP
Dossier Number: IT/PGI/0005/01237
Tipo di prodotto: Classe 1.2. Prodotti a base di carne (riscaldati, salati, affumicati, ecc.)
Situazione Registrata
 
Data di presentazione  06.06.2014
Date of Publication:      04.03.2015
Date of Registration:    16.07.2015
 

Continua...

Salame di Varzi Dop

Pubblicato da stradedeivini Nessun commento
Categoria : Non classificato Tag : Salame, Varzi, Dop
Salame di Varzi Dop

Il "Salame Varzi" deve essere prodotto con carni fresche provenienti da suini in ottimo stato sanitario, allevati nella zona di cui al comma 1 dell’articolo 1 o comunque provenienti da allevamenti di zona a caratteristica tradizionale suinicola della Provincia di Pavia e da allevamenti situati nei comuni della provincia di Alessandria e di Piacenza confinanti con la zona di produzione del "Salame Varzi" o da altre zone a tipica vocazione per allevamento di suini

Salame di Varzi
 
 
Countries of Origin: IT
Tipo di domanda: DOP
Dossier Number: IT/PDO/0017/0208
Tipo di prodotto: Classe 1.2. Prodotti a base di carne (riscaldati, salati, affumicati, ecc.)
Situazione Registrata
 
Date of Registration:      21.06.1996

Continua...

Salame Brianza Dop

Pubblicato da stradedeivini Nessun commento
Salame Brianza Dop

II “Salame Brianza” e costituito dall’impasto di carne suina: spalla disossata e snervata secondo buona tecnica, friscoli di banco e triti di prosciutti, pancette e/o gole senza grasso molle, sale, pepe a pezzi e/o macinato.Possono essere inoltre impiegati: vino, zucchero e/o destrosio e/o fruttosio e/o lattosio, colture di avviamento alla fermentazione, nitrato di sodio e/o potassio alla dose massima di 195 parti per milione, nitrito di sodio e/o potassio alla dose massima di 95 parti per milione, acido ascorbico e suo sale sodico e suo sale sodico, aglio in dose minima.

Salame Brianza
 
 
Countries of Origin: IT
Tipo di domanda: DOP
Dossier Number: IT/PDO/0017/0326
Tipo di prodotto: Classe 1.2. Prodotti a base di carne (riscaldati, salati, affumicati, ecc.)
Situazione Registrata
 
Date of Registration:      21.06.1996
Date of 1st Amendment: 12.09.2013

Continua...

Feed degli articoli di questo tag